Wir haben einige bulgarische Gerichte und Getränke aufgelistet, die ihr unbedingt probieren solltet!

Frühstücksgerichte:

• Banitsa – ein traditionelles Gebäck aus dünnen Filoteig Schichten, die mit verquirlten Eiern und Weißkäse gefüllt und dann zu einer goldenen Kruste gebacken werden

• Mekitsa – frittierter Teig, oft mit Puderzucker, Marmelade, Honig oder Käse serviert

• Panagyurski-Eier (Eier nach Panagyurishte-Art) – pochierte Eier, serviert auf Joghurt mit Knoblauch, und bestrichen mit geschmolzener Butter und Paprika

• Kiselo Mlyako – bulgarischer Joghurt, bekannt für seine probiotischen Eigenschaften

Vorspeisen:

• Shopska-Salat – ein erfrischender Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika und Weißkäse, angemacht mit Öl und Essig

• Lyutenitsa – ein Gemüse Aufstrich aus gerösteten roten Paprika, Tomaten und manchmal Karotten und Auberginen

• Kyopolou – ein Aufstrich aus gerösteten Auberginen, Paprika, Knoblauch und Tomaten

• Katak – ein cremiger Dip aus passierten Joghurt und Weißkäse, der oft mit gerösteten Paprika, Gurken und Knoblauch serviert wird

• Sirene – ein weißer, gesalzener Käse, ähnlich wie Feta, der in vielen bulgarischen Gerichten verwendet wird

• Kashkaval – ein gelber, halbharter Käse aus Kuh- oder Schafsmilch, der häufig in der Küche oder als Tafelkäse verwendet wird

• Lukanka – eine halbtrockene, geräucherte Wurst aus gewürztem Schweine- und Rindfleisch, mit einer charakteristischen abgeflachten Form

Suppen:

• Tarator (kalte Joghurtsuppe) – eine erfrischende Suppe aus Joghurt, Gurken, Knoblauch, Dill und manchmal Walnüssen, die oft im Sommer gegessen wird

• Shkembe Chorba (Kuttelsuppe) – eine kräftige Suppe aus Rinder- oder Schweinekutteln, die mit Knoblauch, Paprika und Essig gewürzt wird

• Bob Chorba – eine schmackhafte Bohnensuppe, oft mit Gemüse und manchmal auch mit Fleisch gekocht

Hauptgerichte:

• Gyuvetch – ein Eintopf mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen, der traditionell in einem Steinguttopf gebacken wird

• Kebapche und Kyufte – gegrillte Hackfleischgerichte, die oft als Teil von Meshana Skara (gemischter Grill) serviert werden; Kebapche sind länglich wie eine Wurst, während Kyufte rund sind

• Sarmi – gefüllte Weinblätter (Lozovi Sarmi) oder Kohlblätter (Zelevi Sarmi), gefüllt mit Reis und manchmal Hackfleisch

• Moussaka – ein Auflauf aus Kartoffeln, Hackfleisch und Eiern, mit einer mischung aus Joghurt und Eiern überbacken; oft mit frischem Joghurt serviert

• Palneni chushki (gebratene gefüllte Paprikaschoten) – gebratene Paprikaschoten, die mit einer Mischung aus Reis und Hackfleisch gefüllt sind; es gibt auch eine Variante, bei der die Paprikaschoten anstatt mit einer Mischung aus Eiern und Weißkäse gefüllt sind

Getränke:

• Boza – ein dickflüssiges, mild fermentiertes Weizengetränk mit leicht süßem und würzigem Geschmack

• Ayran – ein erfrischendes Getränk auf Joghurtbasis, gemischt mit Wasser und Salz

• Rakia – ein starker Obstbrand, meist aus Trauben, Pflaumen oder Aprikosen hergestellt

• Mastika – ein starker Likör mit Anisgeschmack, der oft kalt serviert wird

• Menta – ein süßer Likör mit Minzgeschmack