Consultez la liste ci-dessous pour découvrir quelques plats et boissons bulgares à ne pas manquer !

Le Petit-déjeuner :

• Banitsa – pâtisserie de pâte fine traditionnelle, remplies d'œufs battus en neige et de fromage blanc, puis cuites au four pour obtenir une croûte dorée

• Mekitsa – pâte frite, souvent servie avec du sucre en poudre, de la confiture, du miel ou du fromage

• Panagyurski œufs (œufs à la Panagyurishte) – œufs pochés servis sur du yaourt à l'ail, recouverts de beurre fondu et de paprika

• Kiselo mlyako – yaourt bulgare, connu pour ses propriétés probiotiques

Entrées :

• Salade Shopska – une salade rafraîchissante composée de tomates, de concombres, d'oignons, de poivrons et de fromage blanc, assaisonnée d'huile et de vinaigre

• Lyutenitsa – une pâte à tartiner à base de poivrons rouges grillés, de tomates et parfois de carottes et d'aubergines

• Kyopolou – pâte à tartiner à base d'aubergines, de poivrons, d'ail et de tomates grillés

• Katak – trempette crémeuse à base de yaourt égoutté et de fromage blanc, souvent servie avec des poivrons grillés, des concombres et de l'ail

• Sirene – fromage blanc en saumure, semblable à la feta, utilisé dans de nombreux plats bulgares

• Kashkaval – fromage jaune à pâte mi-dure à base de lait de vache ou de brebis, couramment utilisé dans la cuisine ou comme fromage de table

• Lukanka – saucisse semi-sèche à base de porc et de bœuf épicée, caractéristiquement de forme aplatie

Soupes :

• Tarator (soupe froide au yaourt) – soupe froide à base de yaourt, de concombres, d'ail, d'aneth et parfois de noix, souvent consommée en été

• Shkembe chorba (soupe aux tripes) – soupe riche à base de tripes de bœuf ou de porc, aromatisée à l'ail, au paprika et au vinaigre

• Bob chorba – une soupe au haricots blancs, souvent préparée avec des légumes et parfois de la viande

Plats principaux :

• Gyuvetch – ragoût à base de viande, de légumes et d'épices, traditionnellement préparé dans une marmite en terre cuite

• Kebapche et kyufte – plats de viande hachée grillée, souvent servis dans le cadre d'une meshana skara (grillade mixte) ; le kebapche est allongé comme une saucisse, tandis que le kyufte est plutôt rond

• Sarmi – feuilles de vigne ou de chou farcies (lozovi sarmi ou zelevi sarmi) de riz et parfois de viande hachée

• Moussaka – plat cuit au four composé de pommes de terre, de viande hachée et d'œufs, souvent recouvert de yaourt

• Palneni chushki (poivrons farcis rôtis) – poivrons rôtis farcis d'un mélange de riz et de viande hachée ; il existe également une variante où les poivrons sont farcis d'un mélange d'œufs et de fromage blanc à la place de la viande

Boissons :

• Boza – boisson épaisse à base de blé légèrement fermenté, au goût sucré et acidulé

• Ayran – boisson rafraîchissante à base de yaourt, mélangée à l'eau et au sel

• Rakia – une eau-de-vie de fruits forte, généralement fabriquée à partir de raisins, de prunes ou d'abricots

• Mastika – liqueur forte et anisée, souvent servie froide

• Menta – liqueur sucrée aromatisée à la menthe